Pleurotus sau burtă?

 Ciorba de ciuperci ce concurează cu cea de burtă

De vreo doi ani de zile am descoperit o variantă de ciorbă vegană, chiar raw aș putea spune. E atât de simplu de preparat, e foarte consistentă, dar și gustoasă. Nu mai vorbesc de proprietățile ingredientelor și indicile glicemic scăzut.

La început am fost sceptică, dar am zis să o testez. M-am îndrăgostit de ea!

Este supranumită ciorba falsă de burtă. De ce? Pentru că atunci când tai ciupercile pleurotus, textura e asemănătoare cu cea a burtei.

Cum o prepar eu?

Iau o tavă de ciuperci pleurotus, o clătesc și o tai pe lățime, obținând fâșii înguste și lungi.

Peste ele pun 4-5 câței de usturoi zdrobiți, sau tocați la cuțit, 1 linguriță de turmeric, 1 praf de sare, 2 linguri de ulei de măsline și o jumătate de lămâie (dacă e mai mare), sau chiar o lime întreagă. 

Le las de seara până dimineața la macerat. Se recomandă să le mai întorci o dată la 3 ore, dar cum noaptea dorm, nu prea fac acest lucru.

A doua zi, pe la ora prânzului, iau o pungă de caju (200-250 grame) o sfărâm la robot cât mai fin cu putință. Între timp dau în clocot cam 1 - 1,5 l de apă. Depinde cât de densă vrei să obții ciorba la final. 

Când apa clocotește pun caju și mai trag 1-2 clocote, apoi sting și mai las 4-5 minute ca să iasă grăsimea din caju, amestecând cu lingura ca să se împrăștie tot acel praf. El inițial se adună ca un cocoloș. 

Apoi vărs tot conținutul peste ciuperci. De preferință se toacă un gogoșar acrit, dar dacă chiar ții regim poate fi și unul proaspăt. O reglez de sare, de oțet dacă este cazul, piper, și dacă mai simt nevoia de turmeric mai adaug. 

La final iese un preparat demențial, pe care îl mănânci fără să respiri.

Ce beneficii are această ciorbă vegană?

În primul rând, ciupercile pleurotus sunt pline în substanțe nutritive, ce ajută la întărirea sistemului imunitar, având efect antibacterian și antioxidant. 

Pentru un ficat obosit este un  bun protector al acestuia, prin conținutul de β- Glucan, fenoli și vitamina C, ce intensifică activitatea enzimelor antioxidante. Totodată reduce procesele de îmbătrânire celulară, fiind un bun remediu pentru bolile degenerative ale îmbătrănirii. Prin stimularea receptorilor de la nivelul ficatului reușește să reducă și nivelul colesterolului „rău” sau LDL. 

Poate juca un rol important și la nivel de reglare a indicelui glicemic. Conform unui studiu clinic publicat în 2013, după trei luni de consum regulat al acestor ciuperci de către pacienții diabetici s-a observat o îmbunătățire a statusului glicemic și a presiunii sangvine. 

Totuși, ca orice aliment bun, consumat în cantități excesive, fără un regim alimentar variat, pot interveni și unele probleme la nivel digestiv. Așadar măsura e bună în tot și în toate. 

Apoi avem usturoiul, un puternic antibiotic natural, ce susține corpul în fortificarea sistemului imunitar. Are proprietăți antiinflamatoare, de reglare a tensiunii, chiar de protejare a ficatului.

Turmericul este aliatul meu în orice fel de mâncare, chiar și în salate, în starea sa crudă. E condimentul meu preferat și l-aș folosi și în deserturi, dacă aș descoperi o variantă vegană și săracă în calorii.

Per total, obținem o masă sățioasă, plină de vitamine, antioxidanți, dar și cu un indice glicemic scăzut. 

 

O variantă sănătoasă de băutură caldă

14.03.2021

Lapte auriu

 😋Dragii mei, nu știu dacă voi ați testat măcar o dată acest lapte auriu. Se obține ușor și are un buchet de beneficii pentru organism.

Se găsește și pe piață, gata mixat, probabil ca un ceai, nu știu, pentru că nu am încercat. Am preferat să mi-l fac eu, așa cum mă inspiră momentul.

În această dimineață am ales această variantă:

      💚 1 linguriță de lapte praf de soia, instant

      💚  1 linguriță turmeric                                                                                     

💚 ½ linguriță scorțișoară

      💚 ¼ linguriță ghimbir    

    💚 1 praf de piper alb 

       💚 1 praf de cardamon

    💚  1 praf de anason 

       💚1 linguriță de ulei de cocos.

Le-am mixat cu un pic de apă călduță (dată aproape în clocot și lăsată câteva minute să se răcească) și le-am frecat ca pe ness, chiar dacă nu am consumat niciodată ness, dar am văzut cum se prepară.

Apoi am mai adăugat apă caldă, până am obținut cantitatea de lichid dorită.

Pentru cine vrea un pic mai dulce, poate să mai adauge un pic de miere.

💥ATENȚIE!!! Mierea devine toxică într-un lichid mai fierbinte de 40ᵅC.

Când am mai mult timp, îmi prepar laptele la aparat, din diverse: boabe de soia eco, migdale, caju, nuci de brazilia (am câteva rețele la aparatul care face acest lapte). Pentru bogăție de arome adaug și 1 păstaie de vanilie, sau câteva cuișoare, ori anason stelat.

😃Prefer să îl fac eu decât să îl cumpăr cu conservanți de pe piață.

👉Până să îmi cumpăr aparatul pentru lapte, foloseam metoda clasică: dădeam apa în clocot și apoi adăugam semințele măcinate și le lăsam să se infuzeze 15-20  minute, apoi strecuram.

💦Cât privește ingredinetele, mă joc cu ele. Cele de mai sus sunt mereu baza, la care uneori mai adaug o picătură – două de ulei esențial (lămâie, lemmon grass, lavandă, trandafir, wild orange). Depinde ce am în acel moment în casă. De asemenea, le prefer pe cele pure, pentru că cele de pe piață sunt doar urme de ulei esențial. Apoi la 4-5 lei cred și eu că nu poate fi esență.

👆În alte dăți adaug și praf de nucușoară sau alte mirodenii din bucătăria asiatică, depinde ce mai am în sticluțele mele de la bucătărie.

 

De ce să bem acest lapte auriu?

În primul rând, când am dat nas în nas cu provocarea medicală, am căutat, cu ce să îmi îmbogățesc meniul, pentru a lupta împotriva problemei. Astfel am descoperit ganoderma ca și supliment alimentar, ce m-a ajutat foarte mult, dar și turmericul (șofranul indian), rodia, ceaiul verde, ș.a.

✅Turmericul a devenit atât de prezent în viața noastră încât îl pun la orice mâncare preparată termic, la orice salată, sau chiar în farfurie, când mă așez la masă.

Primul meu motiv de a consuma acest praf auriu, este faptul că e cel mai puternic antiinflamator pe care îl cunosc. Cum bine știm, orice boală, din corp reprezintă un proces inflamator, ce în timp duce la boală. Astfel durerile reumatice, pancreasul mărit, sunt procese inflamatoare.

De asemenea, reglează nivelul de zahăr din sânge, iar eu eram o devoratoare de dulciuri. Acum 5 ani am aflat că zahărul hrănește celulelemodificate, astfel m-am decis să mă mai domolesc, dar obiceiurile sunt greu de oprit. Recunosc că am tăiat semnificativ rația de dulce din viața mea, dar nu de tot. Totuși sunt pe drumul cel bun!

Dar totodată protejează ficatul, inima, este antioxidant. Protejeacă creierul de fenomenele degenerative.

✅Apoi scorțișoara este și ea un bun soldățel pentru lupta cu diabetul, colesterolul mărit, sau cu diverți fungi și bacterii.

Totuși, are și restricții, de aceea se consumă cu pauze, iar pentru cei care nu o tolerează se recomandă să o evite.

✅Ghimbirul este la fel de îndrăgit în familie, fiind ceaiul de dimineață preferat. Dar nu numai! Atunci când simțit că ne încearcă o răceală îi dăm cu ceai de ghimbir și lămâie. Îmi amintesc că, undeva prin anii 2010-2011, a venit la noi în vizită prietenul nostru Mihai T. ce urma să aibă și o cântare. Era tare răgușit. I-am dat un ceas de ghimbir, la care am pus multă lămâie și un pic de miere, iar la un moment dat ne anunță voios că l-a lăsat răgușeala. De atunci a devenit un ceai nelipsit din meniul lui.

Iar despre restul nu am să vă mai vorbesc., le găsiți singurei pe internet, dacă doriți informații mai multe.

⏰Dacă ar fi un moment potrivit al zilei, cred că acela ar fi undeva în cursul amiezii, pentru că scorțișoara are și un ușor efect de energizant, pentur unele persoane. De exemplu, tatăl meu, dacă l-a băut seara (19.00) s-a plând că a stat cucuvea peste noapte. De aceea eu în prepar undeva între 12-16.

💜💜💜 Vă recomand cu multă căldură să îl testați și voi, iar apoi să vă exprimați părerea, vis-a-vis de experiența personală!