Conectare la celulă
luni, 1 august 2022
conectare la celula
joi, 28 iulie 2022
Ce spun oamenii de știință
8 Suplimente
de Top pentru Vegetarieni și Vegani
Un articol scris de Meredith
Worthington, Ph.D.
O dietă vegană exclude toate carnea și produsele de
origine animală (carne, pasăre, pește, fructe de mare, lactate și ouă), în timp
ce o dietă vegetariană exclude carnea de animal, carnea de pasăre, peștele și
fructele de mare. Cu toate acestea, există câteva variații ale unei diete
vegetariene care depind de alegerea de a mânca sau a exclude ouă, lactate și
pește.
Unele vitamine și
nutrienți se găsesc în cantități abundente în carne, pasăre și pește, dar nu și
în alimentele pe bază de plante (cu excepția cazului în care au fost
„fortificate”, adică au fost adăugați nutrienți). Din acest motiv, dietele
vegetariene sau vegane pot să nu îndeplinească toate cerințele zilnice de
nutrienți, iar suplimentele pot fi necesare. Acest lucru poate apărea cu
vitaminele B-12 și D, fier, zinc, calciu, iod, acizi grași omega-3 cu lanț lung
și, eventual, proteine.
Mai jos sunt
strategii pentru satisfacerea cerințelor zilnice de nutrienți prin modificări
sau suplimente alimentare și modalități de a găsi suplimente care nu conțin
ingrediente inacceptabile pentru persoanele care urmează diete vegetariene sau
vegane.
Vitamina
B-12
Vitamina B-12 se
găsește cel mai abundent în carne, păsări și pește. Deși cerealele, laptele și
iaurturile care sunt îmbogățite cu B-12 pot furniza suficient B-12 pentru
vegetarieni, alimentele nefortificate, pe bază de plante, nu sunt în general
surse bune. În consecință, persoanele care sunt strict vegetariene sau vegane
ar putea avea nevoie să suplimenteze cu vitamina B-12. Un studiu de 3 luni
între vegani și vegetarieni cu deficiență marginală de B-12 a arătat că
suplimentarea cu 50 mcg de B-12 sublingual pe zi sau 2.000 mcg pe săptămână ar
putea restabili nivelurile adecvate de B-12.
Rețineți că B-12 va
fi absorbit la fel de bine ca și dintr-un comprimat oral ca și comprimatele
sublinguale, iar tabletele sublinguale și alte forme de specialitate conțin
adesea înlocuitori de zahăr care pot provoca gaze, balonare sau diaree.
Fier
Majoritatea oamenilor
își pot îndeplini necesarul zilnic de nutrienți pentru fier mâncând alimente
precum carnea, păsările de curte și peștele, precum și fructele uscate,
cerealele și legumele cu frunze verzi. Cu toate acestea, deoarece fierul din
surse vegetale este absorbit pe jumătate, la fel ca cel din surse animale,
vegetarienii sau veganii stricți pot avea nevoie să consume aproape de două ori
mai mult fier din alimentele lor, decât alți oameni, iar acest lucru poate fi
greu de obținut doar din alimente.
Fiți conștienți de
faptul că suplimentarea cu fier poate provoca constipație, greață, diaree,
eroziuni ale stomacului și ulcere, așa că este o idee bună să vă verificați
nivelul hemoglobinei și feritinei înainte de a începe un supliment de fier.
Zinc
Compușii numiți
fitați apar în leguminoase și cereale și pot interfera cu absorbția zincului.
În consecință, vegetarienii și veganii pot necesita până la 50% mai mult din
DZR pentru zinc decât ne-vegetarienii. RDA de zinc pentru adulți este de 11 mg
pentru bărbați și 8 mg pentru majoritatea femeilor (femeile care sunt
însărcinate sau care alăptează au nevoie de mai mult), astfel încât bărbații și
femeile care urmează o dietă vegetariană sau vegană ar putea avea nevoie de
aproape 17 mg și, respectiv, 12 mg pe zi. , dacă se obține exclusiv din
alimente.
Din fericire, o
dietă vegetariană sau vegană bine planificată, care include surse alimentare
bune de zinc și include pași pentru reducerea aportului de fitat, ar trebui să
fie suficientă pentru a îndeplini cerințele de zinc. Alimentele bogate în zinc
includ: soia, nucile, semințele și cerealele fortificate (Saunders, Med J Aust
2013). Deși leguminoasele, care sunt o sursă importantă de zinc, conțin și
fitați, se pot lua unele măsuri pentru a reduce fitații din aceste alimente. De
exemplu, înmuierea legumelor înainte de gătit poate ajuta la reducerea
cantității de fitat din aceste alimente. S-a descoperit că fasolea conservată
are niveluri de fitat cu 70% până la 90% mai mici decât cele găsite în fasolea uscată.
Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că înmuierea orezului și a altor
cereale poate scădea nivelul de fitat, dar poate reduce și nivelul de zinc cu
până la 30% (Lestienne, Food Chem 2005).
Dacă trebuie să
luați suplimente de zinc pe termen lung pentru a vă satisface cerințele zilnice
de nutrienți, este, în general, recomandabil să luați cupru și în doză de 1
până la 3 mg pe zi, deoarece aportul excesiv de zinc poate interfera cu
absorbția cuprului, conducând la deficit de cupru. Consultați recenzia noastră
despre zinc pentru suplimentele de zinc aprobate de ConsumerLab care sunt
potrivite pentru vegani și vegetarieni.
Calciu
În timp ce calciul
poate fi obținut din diferite alimente prietenoase pentru vegetarieni și
vegani, inclusiv soia, fasolea albă și tofu, unele cercetări au descoperit că
dietele vegane sunt asociate cu un aport inadecvat de calciu (Clarys, Nutrients
2014). Un alt studiu a constatat că femeile de vârstă mijlocie și mai în vârstă
(dar nu bărbații) care au urmat o dietă vegană și nu au luat suplimente de
calciu și vitamina D au avut un risc de trei ori mai mare de fractură de șold
în comparație cu non-vegetarienii.
În consecință,
pentru veganii (sau vegetarieni) al căror aport alimentar de calciu nu este
adecvat (DZR de calciu pentru adulți este de 1.000 mg zilnic pentru femei până
la 50 de ani și bărbați până la 70 de ani și 1.200 mg zilnic pentru bărbați și
femei în vârstă), ar putea este o idee bună să suplimentezi cu o cantitate
moderată de calciu, dar nu mai mult de 300 până la 500 mg per porție.
Vitamina
D
În timp ce vitamina
D adecvată poate fi adesea obținută prin simpla expunere la soare, factori
precum pigmentarea pielii, acoperirea cu îmbrăcăminte, utilizarea cremei
solare, vârsta și locația unui individ, pot afecta producerea de vitamina D
prin piele. Unele cercetări au descoperit că respectarea unei diete vegane sau
vegetariene care nu include suplimente de vitamina D sau alimente fortificate
este asociată cu un aport scăzut de vitamina D și niveluri scăzute de vitamina
D în sânge (Craig, J Am Diet Assoc 2009). În consecință, suplimentele de
vitamina D pot fi necesare pentru unele persoane.
Vitamina D poate fi
găsită în suplimentele alimentare sub formă D2 sau D3. Oricare dintre forme pot
crește nivelul de vitamina D din sânge, deși unele cercetări, dar nu toate,
sugerează că vitamina D3 poate fi mai eficientă. Forma D2 poate provoca, de
asemenea, rezultate eronat scăzute ale testelor de sânge ale vitaminei D. Din
aceste motive, dacă trebuie să luați un supliment de vitamina D, pare prudent
să utilizați forma D3.
Fiți conștienți de
faptul că vitamina D3 din suplimente este adesea sintetizată din lanolină (o
sursă animală) și vândută în capsule făcute din gelatină (tot din animale) și,
prin urmare, este posibil să nu fie potrivită pentru vegani. Cu toate acestea,
unele suplimente de vitamina D3 conțin D3 din lichen, care este prietenos cu
veganul, deși poate fi mai scump.
Acizi
grasi omega-3
Singurul tip de
acizi grași omega-3 care este considerat esențial este ALA (acidul
alfa-linolenic), iar veganii și vegetarienii tind să primească cantități
suficiente, deoarece se găsește în uleiurile din semințe, cum ar fi uleiul de
in.
Deși nu sunt
considerați esențiali, alți doi acizi grași omega-3, acidul eicosapentaenoic
(EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA), sunt în general obținuți din uleiuri din
surse marine, cum ar fi pește, krill și alge. Acestea pot avea beneficii
datorită proprietăților lor antiinflamatorii. Vegetarienii tind să consume
cantități limitate de EPA (<5 mg pe zi) și DHA dacă ouăle sunt excluse din
dietă (Davis, Am J Clin Nutr 2003).
Iod
Iodul este necesar
pentru buna funcționare a glandei tiroide, care reglează metabolismul în corpul
nostru, și este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea normală a creierului
la copii în timpul sarcinii și sugarului. Peștele și alte fructe de mare sunt
surse bune de iod. Din fericire, la fel sunt și algele marine, cum ar fi
varecul și sarea iodată.
Doar fiți
conștienți de faptul că, dacă utilizați alge ca sursă de iod, se absoarbe doar
aproximativ jumătate din cantitatea de iod din alge decât dintr-un supliment de
iod care conține iodură de potasiu. De asemenea, rețineți că majoritatea
sărurilor de specialitate nu sunt iodate.
Vedeți cantitățile
de iod pe care le-am găsit în alge și alte produse cu alge marine - dar notați
și cantitățile de metale grele toxice pe care le-am găsit.
Proteină
Atât vegetarienii,
cât și veganii (inclusiv cei care sunt sportivi) pot satisface cerințele
proteice cu proteine vegetale. Cu toate acestea, nevoile de proteine ar
putea fi ceva mai mari pentru vegetarieni sau vegani a căror sursă principală
de proteine alimentare sunt cele care sunt mai puțin bine digerate, cum ar fi
unele cereale (porumb, ovăz sau orez) și leguminoase (Craig, J Am Diet Assoc
2009). Pentru aceste persoane, un supliment proteic poate fi benefic.
Deși multe
suplimente proteice se bazează pe proteine din zer și cazeină, care sunt
derivate din lapte și nu sunt potrivite pentru vegani și unii vegetarieni,
proteinele pe bază de plante precum soia, orezul, mazărea și cânepa pot fi
alegeri bune.
Remarcabila putere a atingerilor
Remarcabila putere a atingerilor
Un articol scris de Sylvia R. Karasu M.D.
Cu toții cunoaștem povestea avarului rege Midas, care a cerut ca tot ce atingea să fie transformat în aur. Ovidiu povestește mitul în Cartea a XI-a a Metamorfozelor sale, dar poate cea mai convingătoare versiune este cea a autorului american Nathaniel Hawthorne în „Cartea minunilor pentru fete și băieți” (1851): Regele Midas avea o mică fiică prețioasă, pe nume Marygold. „Cu cât își iubea mai mult fiica, cu atât dorea și căuta mai multă bogăție.” Într-o zi apare un străin misterios și îi îndeplinește dorința regelui Midas. La început, Midas este încântat și nu pare să-l deranjeze că nu poate vedea prin ochelarii săi de aur, care au devenit opaci, și nu poate mânca micul dejun somptuos pus în fața lui. Numai când Midas se aplecă pentru a-și mângâia și săruta fiica, care s-a transformat într-o statuie de aur și „nu mai este un copil uman”, el realizează pe deplin nebunia dorinței sale. Povestea lui Hawthorne se termină fericit și îl găsim pe Midas, ani mai târziu, împărtășind povestea lui cu copiii lui Marygold.
Puterea atingerii este într-adevăr complexă
Atingerea ne permite, de asemenea, să simțim mediul extern și are un rol în modelarea reprezentărilor mentale ale propriului nostru corp (Bremner și Spence, Advances in Child Development and Behavior, 2017). Aproximativ 20% dintre persoanele care suferă pierderea devastatoare a unui membru, în special a unei mâini, își abandonează protezele nu numai din cauza lipsei de confort și estetică, ci și din cauza incapacității de a experimenta senzația tactilă (Nghiem et al, Plastic and Reconstructive Surgery, 2015). În timp ce protezele pot permite acum o dexteritate motrică considerabilă, incapacitatea lor de a oferi senzații persoanelor amputate „rămâne o problemă nerezolvată” (Bumbasirevic și colab., Injury, 2009) și „limitarea cheie” pentru a restabili „funcționalitatea deplină a unui membru natural” (Nghiem et al, 2015).
Unul dintre primii cercetători care a studiat tactilul în mod sistematic a fost Harry Harlow în anii 1950 (Harlow, American Psychologist, 1958). Harlow a îndepărtat puii de maimuță rhesus de la mamele lor și i-a repartizat aleatoriu unor surogate – faimoasele „maimuțe” din țesătură și „maimuțele” din sârmă de metal. Puii de maimuță preferau surogatul moale din țesătură, indiferent dacă era mâncare sau nu, și acceptau surogatul de maimuță de sârmă doar când era mâncare. Și când un „stimul înspăimântător” a fost adus în cușcă, maimuțele au fugit la surogatul de pânză (Gallace și Spence, Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 2010).
Experimentele lui
Harlow au fost ulterior criticate aspru, chiar și de foștii săi studenți,
pentru „depășirea liniilor etice” și cruzimea lor fățișă (Blum, Love at Goon
Park: Harry Harlow and the Science of Affection, ediția Kindle 2011). De
exemplu, Harlow a numit-o „groapa disperării” în care și-a ținut maimuțele într-o
izolare totală pentru ani buni, care, la un moment dat, au devenit sever
tulburate psihologic. Activiștii pentru drepturile animalelor l-au descris
drept „omul care a torturat animalele”, iar munca lui a dus în cele din urmă la
reforma drepturilor animalelor.
Deborah Blum, care
oferă o viziune echilibrată asupra lui Harlow, observă că atunci când Harlow
și-a început munca, nimeni nu a apreciat importanța atingerii, iar omul nu
trebuie doar să fie iubit, ci să „se simtă iubit”. Ea îl descrie pe Harlow ca
pe un „geniu imposibil” (Introducere la ediția din 2011), care ar putea fi
„sarcastic, provocator și aparent misogin” (inclusiv „înfuriind” pe unele femei
ce înființaseră mișcarea feministă), dar consideră că unele dintre critici ce
îl vizează pe Harlow, reflectă „istoria revizionistă”. În plus, Blum observă că
munca lui a avut extrapolări ample la înțelegerea noastră despre abuzul și
neglijarea copiilor și despre pericolul mamelor distructive și respingătoare.
Mai târziu, alți cercetători s-au concentrat pe îngrijirea socială (allogrooming sau îngrijirea altora) în rândul primatelor și au descoperit că aceasta are un rol deosebit în legăturile sociale și pare să fie totul despre „atingerea fizică.” (Dunbar, Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 2010). Unele primate își petrec între 17 și 20% din timp în această îngrijire socială, mult mai mult decât timpul alocat pentru a-și menține blana curată, incluzând smulgerea ritmică, ciupirea și tragerea de resturile pielii, petele și paraziții partenerilor lor. În timp ce auto-grooming-ul pare să fie despre igienă, îngrijirea socială, care este „departe de a fi întâmplătoare” și implică parteneriate care sunt stabile în timp, pare a fi mai degrabă despre relații și afecțiune. (Dunbar, 2010; Vallbo et al, Canadian Journal of Experimental Psychology, 2007).
Studiile cu sugari umani au subliniat, de asemenea, importanța contactului fizic și a atingerii pentru dezvoltarea normală, inclusiv fiziologică, emoțională și cognitivă, în special pentru că sugarii sunt „excepțional de neputincioși” și „cel mai puțin dezvoltati” dintre primate pentru o perioadă atât de lungă. (Barry, Infant Behavior and Development, 2019). De exemplu, cercetătorii Klaus și Kennel, în anii 1970, au scris despre importanța legăturii mamă-copil, a contactului real piele-la-piele, în câteva minute imediat după naștere și au fost decisivi în schimbarea practicilor spitalicești din întreaga țară pentru a se adapta practicilor de legătură directă între mamă și copil. Totuși, munca lor a fost criticată mai târziu cu privire la metodologia lor și la puterea datelor lor. (Hertenstein et al, 2006). Practica „îngrijirii cangurului”, contactul piele-pe-piele cu mama, este totuși recomandată copiilor prematuri (cu greutate mică) fără detresă respiratorie, infecție sau anomalii majore pentru a crește greutatea, pentru a îmbunătăți eforturile de alăptare și îmbunătățește oxigenarea, deși, din păcate, este practicată în doar 57% din unitățile de terapie intensivă neonatală din SUA (Evereklian și Posmontier, Journal of Pediatric Nursing, 2017).
Unul dintre motivele pentru care oamenii răspund la atingere este pentru că atingerea eliberează hormoni, inclusiv oxitocina – hormonul de îmbrățișare – și opioidele endogene (endorfine) care pot reduce stresul, scăderea tensiunii arteriale și chiar diminuarea durerii (Dunbar, 2010; Gallace și Spence, 2010; Bartz și colab., Trends in Cognitive Sciences, 2011). Dar, în timp ce oxitocina, de exemplu, poate duce la un comportament de încredere, generozitate și cooperare, cercetătorii subliniază că atât diferențele individuale, cât și situaționale pot juca un rol și conduc la efecte variabile (Bartz și colab., 2011). În timp ce mulți oameni experimentează ceea ce a fost descris drept foame de atingere – dor de atingere umană (Field, Touch, p. 1, 2014), persoanele cu tulburări din spectrul autist prezintă o sensibilitate patologică acută la atingere și rezistență la atingere (Gallace și Spence, 2010).
În concluzie,
pentru aproape toți oamenii, atingerea umană rămâne esențială de-a lungul
vieții noastre, de la copilărie până la bătrânețe. Atingerea eliberează
endorfine și oxitocină, hormoni care scad stresul și chiar durerea. Nu
cunoaștem încă ramificațiile pe termen lung ale recomandărilor de a menține
distanțarea socială și de a evita chiar și strângerile de mână din această
perioadă stresantă. Probabil, mai mulți oameni vor experimenta această foame
puternică de atingere umană, mai ales pentru că, așa cum a scris Lewis Thomas,
„Lăsăm urmele noastre... pe orice atingem”.
vineri, 20 mai 2022
Ce spun oamenii de știință
Creierul caută cel mai bun mod de a mișca corpul
Cercetările care examinează modul în care corpul se adaptează la noile mișcări aduce o lumină nouă asupra modului în care sistemul nervos învață. Acest aspect ar putea ajuta la perfecționarea unei game largi de aplicații, de la reabilitare personalizată și antrenament atletic până la sisteme portabile pentru îngrijirea sănătății. Cercetarea este publicată săptămâna aceasta în revista Current Biology (10 mai 2022).
„Cum își dă creierul seama de modul în care să ne miște cel mai bine corpul?
„S-a dovedit că aceasta poate fi o problemă
provocatoare pentru sistemul nervos, având în vedere că avem sute de mușchi
care pot fi coordonați de sute de ori pe secundă. Dintr-o gamă variată de modele posibile, creirul alege mișcările potrivite, ca la mutările de pe o tablă de șah”, spune
autorul principal al studiului și profesorul SFU Max Donelan, directorul
Laboratorului de locomoție al SFU.
„Adesea, experimentăm schimbări în corpul nostru și în
mediul nostru. Poate că te bucuri de o alergare lungă într-o sâmbătă dimineața
-- mușchii ar putea obosi pe măsură ce timpul de alergare crește. Poate că alegi să alergi pe
plajă în vacanță -- nisipul poate fi neuniform și dificil în comparație cu
pavajul de pe trotuar. Deși am putea înregistra că aceste schimbări au avut
loc, s-ar putea să nu apreciem modul în care corpul nostru se adaptează la
aceste schimbări".
Echipa de oameni de știință condusă de Donelan, care
studiază învățarea motrică, a colaborat cu o echipă de ingineri mecanici de la
Universitatea Stanford, care proiectează sisteme om-robot. Împreună, au urmărit
caracteristicile de mers ale participanților la studiu, purtând exoschelete.
Constatări
Cercetătorii au descoperit că sistemul nervos rezolvă
problema învățării unui nou model de coordonare a mișcărilor prin explorarea și
evaluarea mai întâi a mai multor modele de coordonare diferite. Această explorare a
fost măsurată ca o creștere generală a variabilității care acoperă nivelurile
întregii mișcări, articulații și mușchi.
Cu experiență, sistemul nervos adaptează aspecte specifice
ale mișcării și, simultan, scade variabilitatea de-a lungul acestor aspecte.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că aceste schimbări adaptative au
îmbunătățit mișcarea în general, reducând costul energetic al mersului cu
aproximativ 25 la sută.
„Am creat noi contexte folosind exoschelete care
acționează pentru a ajuta mersul pe jos și apoi am studiat modul în care
oamenii explorează noi mișcări și învață unele mai optime”, spune Sabrina
Abram, autorul principal al studiului și fost student absolvent în Laboratorul
de locomoție. Participanții au experimentat mersul pe jos în acest context timp
de șase zile, rezultând aproximativ 30 de ore de laborator pentru
fiecare și o cantitate extraordinară de date colectate de co-autorul Katherine Poggensee.
În timp ce sistemul nervos pare să beneficieze de prima
căutare între multe modele de coordonare diferite, beneficiază și de reducerea
acestui spațiu de căutare în timp, adaugă Abram. „Acest lucru se datorează
faptului că, continuarea căutării printre modelele de coordonare care reduc
deja energia, poate, la rândul său, să crească energia, precum și să adauge la
problema deja provocatoare de a găsi cea mai bună modalitate de a se mișca.”
Aplicații
Înțelegerea modului în care creierul caută și își dă
seama cum să miște cel mai bine corpul este importantă pentru un alergător care
navighează pe noi terenuri, precum și pentru un pacient care se recuperează
după leziuni ale coloanei vertebrale sau un accident vascular cerebral.
De exemplu, cunoașterea momentului în care corpul s-a
adaptat la un nou regim de antrenament poate ajuta antrenorii să identifice
momentul în care un sportiv ar trebui să treacă la învățarea de noi abilități.
Acest lucru poate fi, de asemenea, util pentru proiectarea sistemelor purtabile
-- cum ar fi exoscheletele și protezele -- facilitând învățarea și apoi
evaluând răspunsurile optime ale oamenilor la o serie de modele.
Donelan notează: „Cu toții am fi bucuroși să ne mișcăm în
cel mai bun mod posibil. Pentru oamenii sănătoși, se pare că, în circumstanțe
potrivite, creierul se poate ocupa de acest lucru. Pentru cei care se
recuperează după o accidentare, am putea învăța cum să reabilităm cel mai bine această
leziune printr-o mai bună înțelegere a modului în care sistemul nervos învață
să se adapteze.”
miercuri, 27 aprilie 2022
Știință vs. experiență holistă
Să
nu polarizăm în tabăra științifică și în tabăra anti-știință:
susțin tabăra fără tabere
Lissa Rankin, MD






_Mother_Grooms_Her_Young.jpg)
.jpg)




